自制桂花酒酿

自制桂花酒酿的做法与步骤

1. 第1步.

   将糯米放水里浸泡12小时左右，到用手指能搓碎的程度就好了。

   
2. 第2步.

   准备另外一个大盆，将大纱布铺在里面

   
3. 第3步.

   将泡好的糯米倒进去

   
4. 第4步.

   拎起纱布，将水份沥掉

   
5. 第5步.

   这是沥掉水份之后的糯米，光洁饱满😋

   
6. 第6步.

   蒸锅放水，略微多放些，因为要蒸40分钟，时间比较长

   
7. 第7步.

   将米尽量平铺在锅内，但是记住不要靠近锅边哟（我没注意，所以后来蒸出来之后发现靠在锅边的成了锅巴，哈哈哈哈，纱布也糊了😂）

   
8. 第8步.

   将多余的纱布盖住糯米，记得这时候纱布也不能靠锅边，血泪教训😂😂😂

   
9. 第9步.

   大火开始蒸，水开后开始计时，蒸35-40分钟左右。

   
10. 第10步.

    糯米出锅，用饭勺将米粉弄散，将糯米冷却到手温35度左右

    
11. 第11步.

    将230g水倒入凉好的糯米中，用筷子将糯米打散。

    
12. 第12步.

    3g甜酒曲放入另外一个盆中，用20g水将酒曲化开

    
13. 第13步.

    将甜酒曲水倒入糯米盆中，用筷子拌均匀。

    
14. 第14步.

    将拌好的糯米装入容器中，用饭勺压紧实。

    
15. 第15步.

    看，压好的糯米，漂亮吧，好有光泽哟！哈哈哈哈，超有成就感😝

    
16. 第16步.

    然后在糯米的中间，用筷子弄个洞出来，这是为了后续观察是不是发酵好，有没有酒出来用的。

    
17. 第17步.

    家里有个酸奶机，发酵就没那么麻烦了，放进去开到米酒档，36小时后就有美美的酒酿了😜

    
18. 第18步.

    完美出炉了😜，看到中间的洞洞里酒已经快满出来了，香气扑鼻！将桂花糖浆倒入酒酿后放冰箱冷藏就好了哦！早上用来冲鸡蛋，太完美了😃