酸奶吐司
酸奶吐司的做法与步骤
- 第1步.
后盐后油法将面团揉至出膜
- 第2步.
碗中抹点油，一发尽量在25-28度温度间发酵一个小时左右（夏天要用冰水，我用了冰水冰鸡蛋仍是有点超出）
- 第3步.
发至2-2.5倍大即可将面团倒扣而出，尽量不要用力扯面团
- 4.
分成三等份揉圆，无需松驰，将光面朝下轻轻擀成长条卷起，松弛15分钟。再将光面朝下擀长，底边压薄卷起放入模中。
- 第5步.
二发在37度环境中，可用烤箱发酵，里面放碗热打，发至八九分满刷上蛋液
- 第6步.
烤箱预热200度，下层30分钟。注意加盖锡纸
