白菜猪肉包子（面包机揉面发酵）

白菜猪肉包子（面包机揉面发酵）的做法说明

新买了面包机，揉面发酵方便了很多，所以今天就尝试做了白菜猪肉包子。

第1步.
牛奶倒入面包机的面包桶，面粉与泡打粉混合过筛，然后倒入面包桶中。在面粉中间挖个小坑，倒入干酵母，然后用面粉盖住小坑。面包机选“面包搅拌发酵”程序，我的东菱面包机程序是48分钟，经过两次搅拌和两次短暂发酵，面团大概增大了原来体积的一半，如上图。
第2步.
面包机运作的时候，开始做馅，猪肉用破壁机绞成肉末，白菜清洗切成细丝，肉末跟菜丝混在一起，放入油，盐，生抽，香油调味，做好包馅。
第3步.
因为用面包搅拌发酵程序，面团还没有充分发酵，所以再用“发酵/解冻”程序，发酵1小时。这时面团的体积已增大两倍。可以取出，稍为揉一下，揉成长条，切成12份，每份擀成圆面包皮。
第4步.
面包皮包上馅，底下垫上油纸，放在蒸架上。室温再醒发40分钟。然后放到蒸锅里，大火蒸25分钟。
第5步.
包子蒸熟了，味道鲜甜，包皮也松发可口。
第6步.
包子做好了。