蒸汽海鲜家庭版👪 by wqy

蒸汽海鲜家庭版👪 by wqy的做法与步骤

1. 第1步.

   取2汤匙糯米 &4汤匙大米 （糯米：大米=1:2） 洗净 浸泡

   
2. 第2步.

   蛏子、文蛤、天鹅蛋 用小刷子刷外壳 洗净 基围虾 剪嘴 剪须 洗净 香菇干、牛肝菌干 洗净 泡发 雪花鲳 洗净 去腮 打花刀 葱 洗净 ，1/3切5cm葱段、2/3切葱花 姜 适量 洗净 ，1/3切丝、2/3切片 大蒜 2瓣 去皮 切成蒜蓉

   
3. 第3步.

   娃娃菜叶 取3片 洗净 切细丝 泡发好的 香菇干&牛肝菌干 切小丁 雪花鲳 控水 正反面及鱼身内侧 摸少许盐 在鱼身花刀处 以及 鱼身内，填入 姜丝及葱段

   
4. 第4步.

   取一口高的蒸锅 （过不够深 粥会溢出） 将 米、泡发好的香菇干、泡发好的牛肝菌 倒入 加适量水 开火 滚煮

   
5. 第5步.

   水开 转中火 加上蒸架 码平食材 撒上适量姜片、葱花、1汤匙料酒 加盖 蒸煮

   
6. 第6步.

   蛏子、文蛤、基围虾 均在水滚开后 蒸3分钟 而后转小火

   
7. 第7步.

   虾壳 发红 即熟 蛏子&文蛤 打开 即熟 （如果 壳未全部打开 可先取出已经打开的 ，未开的 继续蒸煮片刻） 自制蘸料 蒸鱼豉油：生抽=1:1，可根据个人偏好 加芥末

   
8. 第8步.

   确认 锅内水量足够 若水不够 加适量水 开大火 水滚后 转中火 码平食材 撒上适量姜片、葱花、1汤匙料酒 加盖 蒸煮

   
9. 第9步.

   天鹅蛋 在水滚开后 蒸3分钟

   
10. 第10步.

    而后 转小火 取出 食材 自制蘸料

    
11. 第11步.

    确认 锅内水量足够 若水不够 加适量水 开大火 水滚后 转中火 放入 雪花鲳 撒上1汤匙料酒 加盖 蒸煮

    
12. 第12步.

    雪花鲳 在水开后蒸6分钟 （筷子插入鱼身 见鱼肉呈雪白色 即可） 转小火

    
13. 第13步.

    取出雪花鲳 淋上2汤匙蒸鱼豉油

    
14. 第14步.

    锅内 继续煮粥 放入 娃娃菜菜叶丝 待蔬菜软熟 加适量盐、白胡椒粉 调味

    
15. 第15步.

    撒上 葱花 即可食用