猪肉大葱包子

猪肉大葱包子的做法与步骤

1. 1.

   和面 干酵母和糖放入碗里，温水275g，搅拌化开。 取出一点干面粉放旁边，其余面粉一点点加入水，搅拌均匀后，案板上洒面粉，拿出面团揉。揉到不沾手为止。 案板上洒干面粉，面团沾一下，放入烤箱可用容器。

2. 2.

   发酵 面团上盖干纱布，然后盖潮湿的纱布。放入35度的烤箱，发酵30分钟。

3. 3.

   做馅 猪肉剁碎，加盐，料酒，酱油，姜末，味精一丢丢。用手抓匀，一边加一边加一点水，抓匀后再加入水，分多次加入。腌制 大葱切丁，加盐腌制。 等大葱出水后，用手挤干水分，加入肉里面。 加植物油若干，拌均匀。

4. 4.

   包包子 菜刀沾干面粉，面团对半切。 取出一半面团，稍微揉一揉，搓长条，切成10个。 小剂子竖放，压扁。 稍微擀一下，然后擀边，中间部分保持原来厚度。 包。 全部包好后，案板洒干面粉，包子搓搓高，均匀摆放到容器中，包子之间间隔2公分。

5. 5.

   二次发酵 放入烤箱，35度，发酵25-30分钟。 注意观察，千万别粘连住了。

6. 6.

   挪出烤箱 锅里加冷水烧开 蒸笼铺一层湿的蒸布。 包子用菜刀拖住，左手扶一下，放入蒸笼。这一步好难呀 -_-

7. 7.

   蒸包子 中火烧10分钟后，转大火再5分钟即可。

8. 第8步.

   出锅 关火后，焖1.5分钟后，再开锅