番茄牛腩煲
番茄牛腩煲的做法与步骤
- 第1步.
牛肉，切两指见方滚块，加入鸡蛋白，耗油，黑胡椒，料酒，抓拌
- 2.
番茄洋葱切小块，加入锅中炒香，加入番茄酱，翻炒，加入水炖煮至番茄煮烂，过滤，留汤底
- 3.
牛肉入锅，煎至表面变色，加入土豆，煸至表面焦糖色，出锅冷凉
- 4.
锅中加少水，加入土豆牛肉，翻炒至水干，土豆再次起焦，加入汤底没过食材，加入冰糖，盐黑胡椒和八角
- 第5步.
小火炖至收汁，加入包菜切丝，勾芡，出锅
小贴士
这个食谱的目的，主要是保留肉的原味以及土豆的口感，所以对土豆跟肉的处理不可马虎
