章魚燒Takoyaki
章魚燒Takoyaki的做法说明
下廚房看遍了每一個都很棒但是每一個都有點跟自己想的不一樣。這個轉自cooking with dog，感覺這個最棒了
https://www.youtube.com/watch?v=Ml5AAM_O6lE
章魚燒能放的還有很多：蟹棒，年糕，芝士，香腸，泡菜
#小紅鍋 每次做新的一盤，要降溫到60度再開始放麵糊，以免烤過
章魚燒Takoyaki的食材和调料
| 雞蛋 | 1個 |
| Dashi | 1/2 tsp |
| 冷水（或者直接dashi汁） | 340ML |
| 醬油 | 1 tsp |
| 低筋粉 | 100克 |
| 鹽 | 1撮 |
| 章鱼 | 80g |
| 蝦 | 8只 |
| Benishoga（紅薑絲） | 12g |
| 包菜 | 60g |
| 小蔥 | 1-2根 |
| 天かす | 可加可不加 |
| #調料 | |
| 大阪燒醬/章魚燒醬 | |
| 海苔粉Aonori seaweed | Aonori seaweed |
| 蛋黃醬 | |
| 鰹魚松 | 柴魚片 |
章魚燒Takoyaki的做法与步骤
- 1.
雞蛋+dashi+冷水+醬油攪拌均勻，倒入麵粉，調成麵糊。 冷水是為了防止麵粉發起來。放置20分鐘
- 2.
準備材料： 章魚切成1cm小塊 蝦切半 紅薑絲切碎 包菜切碎 蔥切蔥花
- 3.
然後看視頻吧hhhh
小贴士
#天かす：就是天婦羅碎，天婦羅粉炸出來的，一般情況下有賣的，想自己做的話就是用天婦羅粉或者任何麵粉（3/4:1）加水調和成很稠的糊糊然後熱油筷子沾一滴一滴的炸出來。具體水粉比例和操作可以自己嘗試，因為太不健康所以我選擇不加
#麵粉可以適當加點小蘇打，會更好吃
#還可以直接用章魚燒粉來做，章魚燒粉的話dashi呀鹽呀小蘇打神馬的都不用放了直接加水，具體請買來之後看後面的說明
