浇汁日本豆腐

浇汁日本豆腐的做法说明

📌之前在下厨房学做了“脆皮日本豆腐”，二刷时稍作改良，特此记录。

1.
青椒、朝天椒、火腿切丁，姜蒜切末，备用。
2.
用一个小碗将生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉等调料混合均匀，备用。（调料种类、比例，根据自己的喜好调整也是可以的啦！）
3.
日本豆腐拦腰切成两段，去掉外包装，切厚片，一条豆腐差不多切成6段，分散摆放。
4.
另取一浅盘，放入适量淀粉备用。
第5步.
热锅，放入植物油，量需稍多些，待油温升高时关小火，把日本豆腐放入淀粉盘中，滚上几圈，然后依次放入油锅，慢火炸至两面金黄。控油后装盘或碗。（炸出来后可放在事先备好的吸油纸上控油，炸完豆腐的油可过滤后继续使用。坚决不能浪费😏）
第6步.
锅中留少许底油，放入姜、蒜末爆香，然后放入“双椒”翻炒断生（这时我放了一点点盐，因为担心辣椒会辣），加火腿末继续炒，然后将事先拌好的调料全部倒入锅中，用淀粉盘中剩下的淀粉调淀粉水一并倒入，放少许鸡精（不喜欢也可以省略），最后将锅中制好的芡汁浇在日本豆腐上，哈哈，可以拍照了！红红绿绿的还挺好看的吧…😂