不辣的宫保鸡丁
不辣的宫保鸡丁的做法说明
因为貝 不吃辣椒，所以我们家的菜都是免辣的。既然如此就只好都“创意料理”了
不辣的宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
生抽+糖+花椒粉+白酒/料酒（我更喜欢白酒35度以上）味道特别纯还去腥，腌制鸡丁
- 第2步.
花生（去红衣，干炒炒熟）或者直接去超市买现成的炒花生仁（注意要是有盐味的，最后和别的材料炒的时候就不要再放盐了）
- 第3步.
胡萝卜切丁
- 第4步.
黄瓜切丁
- 第5步.
葱姜蒜切片切丝（因为我们家不吃葱（烧心）就略过了）可以拿少量洋葱替代
- 第6步.
调酱汁：生抽（甜面酱也可少量，注意多了就是酱爆鸡丁了）+糖+花椒粉（有蚝油可加少量蚝油）（可加少量白胡椒替代辣椒口感）
- 第7步.
水淀粉 （水3:淀粉1）
- 第8步.
葱姜蒜+花椒 爆香 然后放鸡丁 炒至变色 （大火） 倒入酱汁 （大火） 等酱汁稍微收汁 （一半）此时倒入胡萝卜、黄瓜 再翻炒1、2分钟 倒入花生（不要早放，保持花生酥脆） 翻炒几下后 最后倒水淀粉 快递翻炒30秒 可放极少量鸡精（5分之一茶勺）
- 第9步.
最后放两滴香油、出锅 《豚的创意料理之 不辣宫保鸡丁》
小贴士
花生一定要靠后再放
