【家乡美味】江南笋干腌肉老鸭煲
【家乡美味】江南笋干腌肉老鸭煲的做法说明
每年夏天，妈妈都爱做老鸭煲。鸭子清火，又有营养，配上妈妈的独门配方，鸭肉软糯适中，汤底鲜美可口，每次一出炉，就受到家人们的夸赞追捧。此外，这锅老鸭汤不管对孕妇，小孩儿，老人都是极好的。
暑期将至，菲比赶紧拿起手机，将妈妈做老鸭煲的全过程记录下来，分享给更多宝妈们，希望可以作为更多人夏季餐桌前的一道靓丽降火营养菜。
【家乡美味】江南笋干腌肉老鸭煲的做法与步骤
- 第1步.
提前用清水将笋干浸泡7小时 滤干备用
- 第2步.
将老鸭清理干净后 准备一大锅水 老鸭冷水下锅焯至水开捞出晾凉后 切小块备用
- 第3步.
将咸肉放入冷水中焯至水滚 捞出晾凉后切成图中的小块
- 第4步.
生姜切片
- 第5步.
热锅起油后放入生姜爆香 立即倒入准备好的鸭肉和咸肉 大火翻拌均匀1分钟
- 第6步.
加入已沥干水分的话笋干 料酒 糖继续大火翻拌均匀
- 第7步.
放入葱结，干辣椒后 延边加入清水直至没过鸭肉 大火将水烧开后 转至中火45分钟 最后小火15分钟
- 第8步.
大约一小时后，这碗夏季营养滋补老鸭靓汤就完成啦z！
小贴士
1.因为笋干是咸的，所以不用放盐。当然重口味的亲们可以适量增加盐量。
2.如果笋干比较嫩，那么请在老鸭炖煮20分钟后放入。
