港式风味-咖啡鱼蛋

港式风味-咖啡鱼蛋的做法说明

九龙城寨位于香港九龙东北部，于90年代一位年轻青年前往香港发展，创下了九龙城寨其中以咖啡鱼蛋出名，随后还制作出炸鱼角，鲜制墨鱼丸，台式香菇贡丸，潮式白鱼蛋等多种产品。

第1步.
九龙城寨鱼蛋一包
第2步.
1. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份.
第3步.
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱. 3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味
第4步.
ps.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇