上海私房酱牛肉
上海私房酱牛肉的做法说明
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低
它氨基酸组成比猪肉更接近人体需要
且味道鲜美，所以非常受人喜爱
不过不同部位的牛肉分别对应不同的做法哟！
♥今天就为大家带来第三篇【酱牛肉】，选用部位✨牛腱子✨
♥牛腱子--分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。
上海私房酱牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子洗净后，冷水入锅，加入几片姜片，2汤勺白醋，开火，煮沸后倒入适量黄酒，再煮沸后捞出，再次冲洗后，沥水备用
- 第2步.
锅中加入没过食材的热水，放入姜片、葱段、香叶、八角、花椒粒、适量料酒(约2汤勺)，老抽、生抽、白糖，加盖，大火煮开后转小火炖60分钟
- 第3步.
不要揭盖，在原汤中让其自然放凉，取出后切片装盘，淋上少于原汤即可！
小贴士
♥所有调味品的计量是以210克牛腱子为例
♥如果想更入味一些，待牛腱肉自然放凉后，再在原汤里烧开转小火煨30分钟
♥不揭盖，让其在原汤中自然放凉再取出，是为了不让牛肉变柴，这步很重要，切记
