灌汤包的制作

灌汤包的制作的做法与步骤

1. 1.

   将肉皮用水煮开

2. 2.

   煮好后，取出来用刀去掉肥肉

3. 3.

   然后将肉皮切成丝

4. 4.

   切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

5. 5.

   煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中，搅拌成糊，加入盐再次煮开

6. 6.

   将肉皮汤装入一个长方形的模具中，盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

7. 7.

   次日取出来倒扣出模，用刀切成合适的大小备用

8. 8.

   再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等，将肉切成肉丁，再剁成肉泥

9. 9.

   肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收，加入肉皮冻搅拌好备用

10. 10.

    包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面，包入肉馅，包成包子形状

11. 11.

    一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟，即可。