『铁工房』土豆炒鸡丁

『铁工房』土豆炒鸡丁的做法说明

「手残党美食」
一直觉得像我这种手残党能做好的美食绝对是简单易学的……
塔主家的后铸铁锅，不粘锅无油烟，很适合我这种讨厌油烟味的吃货……
塔主家【铁营】哦～

1.
准备阶段（刀工太差不拍图）鸡胸肉切丁，（可以拌蛋白，我比较懒，省掉了）料酒一大勺，一小勺生粉，1小勺生抽，一点点糖（我有时候放，有时候不放），一小撮盐，拌匀腌15分钟以上土豆洗净去皮，切片后再切丁，（鸡跟土豆的大小自己把握，反正我每次鸡丁都切太大块了）土豆一定要冲水或者泡水，去除多余的淀粉，不然容易粘锅。
第2步.
大火烧热平底锅，推荐用塔主家的铸铁煎锅，受热均匀，不粘锅……主要是没有油烟！放油，油温升高后放入滤干水分的土豆丁，铺平干煎
第3步.
百分百不粘锅让我很开心，既然拍了图，就来炫耀一下吧……
第4步.
煎到金黄，拌炒一下。将土豆丁推到一边，转中火，稍微倾斜让油顺着锅子流下来。
第5步.
放入腌好的鸡丁（不小心切多了，而且切太大块，手残伤不起）
第6步.
继续拌炒，拌匀之后继续煎～
第7步.
倒入一勺老抽，可放一点点白糖，半勺盐，翻炒不要太用力，以免土豆炒碎不美观。差不多了，关火（可以放点葱花，我家木有了），铸铁锅的余温会让美味持续产生…… 直接端锅上桌，保温持久～去年冬天就靠铸铁锅吃口热菜啊……