莲花卷

莲花卷的做法说明
这款绵软回甜,层次分明,形似莲花的花卷,不仅好看,还表现一种民俗,在传统节日时,做成“莲花”和“鱼形”的花馍,寓意着“连年有余”。
莲花卷的做法与步骤
- 第1步.
所有材料除猪油和水以外全部混合,逐渐加入水,搅拌成雪花状,加入猪油揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2倍大。
- 第2步.
面团揉透揉匀,搓成长条,分成30克一个的剂子。
- 第3步.
擀成薄厚一样的圆皮,比饺子皮厚些,两个一组。
- 第4步.
面皮对折成半圆,再对折成扇形,把扇形用快刀切两刀成如图状,另外一个也一样切好。
- 第5步.
最长的两个边切口对齐。
- 第6步.
中长的两个边对齐摞在上图长边上。
- 第7步.
小三角两边对齐摞在最上面。
- 第8步.
用筷子在中间向下压下去。
- 第9步.
转个方向,用两根筷子分别在侧面中间位置向下压,形成花纹。
- 第10步.
左右手分别捏住两根筷子两头,同时用力向中间夹紧成型,转动筷子抽出,莲花雏形就好了。
- 第11步.
装饰几颗枸杞或红枣做花蕊,一朵朵层次分明,洁白好看的莲花就呈现在你眼前啦。
- 第12步.
做成不同颜色的莲花卷也很好看哟。
- 第13步.
整型后醒发20分钟,热锅上屉蒸18分钟,闷2分钟出锅。
- 第14步.
南瓜莲花卷。
小贴士
1、也可以用一次发酵法,就是先整型再发酵。
2、放点猪油,出来的成品更绵软、洁白、温润。
3、面皮薄厚要适中,不能太薄,后期不容易起发,也不能太厚,出来的成品层次不清,花朵显得笨重。