莲花卷

莲花卷

莲花卷的做法说明

这款绵软回甜,层次分明,形似莲花的花卷,不仅好看,还表现一种民俗,在传统节日时,做成“莲花”和“鱼形”的花馍,寓意着“连年有余”。

莲花卷的食材和调料

面粉300克
酵母3克
10克
2克
150克
猪油10克

莲花卷的做法与步骤

  1. 第1步.

    所有材料除猪油和水以外全部混合,逐渐加入水,搅拌成雪花状,加入猪油揉成光滑的面团,盖保鲜膜发酵至2倍大。

    莲花卷的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    面团揉透揉匀,搓成长条,分成30克一个的剂子。

    莲花卷的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    擀成薄厚一样的圆皮,比饺子皮厚些,两个一组。

    莲花卷的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    面皮对折成半圆,再对折成扇形,把扇形用快刀切两刀成如图状,另外一个也一样切好。

    莲花卷的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    最长的两个边切口对齐。

    莲花卷的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    中长的两个边对齐摞在上图长边上。

    莲花卷的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    小三角两边对齐摞在最上面。

    莲花卷的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    用筷子在中间向下压下去。

    莲花卷的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    转个方向,用两根筷子分别在侧面中间位置向下压,形成花纹。

    莲花卷的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    左右手分别捏住两根筷子两头,同时用力向中间夹紧成型,转动筷子抽出,莲花雏形就好了。

    莲花卷的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    装饰几颗枸杞或红枣做花蕊,一朵朵层次分明,洁白好看的莲花就呈现在你眼前啦。

    莲花卷的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    做成不同颜色的莲花卷也很好看哟。

    莲花卷的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    整型后醒发20分钟,热锅上屉蒸18分钟,闷2分钟出锅。

    莲花卷的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    南瓜莲花卷。

    莲花卷的做法步骤 第14步

小贴士

1、也可以用一次发酵法,就是先整型再发酵。
2、放点猪油,出来的成品更绵软、洁白、温润。
3、面皮薄厚要适中,不能太薄,后期不容易起发,也不能太厚,出来的成品层次不清,花朵显得笨重。

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