自制卤水豆腐
自制卤水豆腐的做法说明
设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。
自制卤水豆腐的做法与步骤
- 第1步.
黄豆用水浸泡一天
- 第2步.
将豆倒入豆腐机的搅拌网中
- 第3步.
加水至最高水位
- 第4步.
加盖
- 第5步.
启动卤水豆腐功能
- 第6步.
取一包随机附送的盐卤
- 第7步.
放入豆腐机附带的豆腐盒中
- 第8步.
加适量水，搅拌溶化
- 第9步.
机器打浆结束，开始降温过程
- 第10步.
温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
- 第11步.
静置10分钟，豆腐机自动计时
- 第12步.
蛋白质开始集结沉淀
- 第13步.
时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制
- 第14步.
在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆
- 第15步.
放置到表面无积水
- 第16步.
折好纱布
- 第17步.
加盖压制一夜
- 第18步.
第二天揭开纱布，豆腐完成
- 第19步.
提出
- 第20步.
取出豆腐，即可使用
- 第21步.
豆腐机全貌
小贴士
其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的，但由于随后还要使用，就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
