红糖八宝饭
红糖八宝饭的做法说明
过年的时候很多地方都会做八宝饭。而八宝饭通常都是白色的，唯独咱家是红色的。其实，这红糖甜八宝是从甜烧白转化而来的。甜烧白是传统的年菜，用五花肉夹上红豆沙，与用红糖炒过的糯米共同蒸制而成。从前这是年年必备的年菜，但糯米红豆沙总是没两天就被挖尽吃光，而油亮肥腻的五花肉只好独自赤身裸奔好些日。到了后来，这不受垂爱的五花肉就被舍弃了，而红糖糯米饭就以八宝饭的形式保留了下来。
红糖八宝饭的做法与步骤
- 第1步.
糯米洗净，用清水浸泡一夜
- 第2步.
米粒涨发，倒出多余的水，只留略低于米粒表面的水
- 第3步.
放入炖锅，隔水高火蒸2-4小时
- 第4步.
米粒熟透，出锅
- 第5步.
趁热加入红糖
- 第6步.
拌匀，晾凉
- 第7步.
将阿胶枣和冬瓜糖切成厚约1厘米的片
- 第8步.
取一大碗，碗底铺保鲜膜，用果脯在底部摆出花型
- 第9步.
倒入一半糯米饭，抹平表面，用阿胶枣和冬瓜糖在周围摆上一圈
- 第10步.
加入红豆沙，抹平表面
- 第11步.
将剩下的糯米饭倒入，抹平表面
- 第12步.
摆上剩下的果脯
- 第13步.
包好保鲜膜
- 第14步.
盖上盖子，再次上锅蒸热
- 第15步.
扣出，揭去保鲜膜，即可食用
小贴士
蒸糯米饭的水不宜太多，否则米粒太软，不宜成型
果料和花型可以根据自己的喜欢随意变换。
因为家里的八宝饭不加油，用保鲜膜包上便于扣出，但一定要用PE保鲜膜
