香草梳乎厘（舒芙蕾）

香草梳乎厘（舒芙蕾）的做法与步骤

1. 1.

   在烤碗内壁薄薄涂上一层黄油，倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在烤碗壁上，将多余的糖倒出。

2. 2.

   15克黄油熔化成液体，加入18克高筋面粉，搅拌均匀成面糊状。

3. 3.

   牛奶倒入奶锅，加入13克细砂糖，煮至沸腾，滴一滴香草精。

4. 4.

   煮开的你牛奶倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌。

5. 5.

   牛奶全部倒完并搅拌均匀后，将混合液过筛回奶锅。

6. 6.

   重新用小火加热，并不断搅拌，直至沸腾，成为浓稠的状态，冷却。

7. 7.

   蛋黄与蛋清分离，将蛋黄倒入冷却的面糊中。

8. 8.

   蛋清分2-3次加入剩下的10克细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡状态。

9. 9.

   取三分之一蛋清到第7步的基料中，翻拌均匀后全部倒回蛋清中，并再次拌匀。

10. 第10步.

    把梳乎厘面糊倒入开始准备好的碗中，八九分满，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直至完全膨起，表面呈金黄色出炉，出炉后可在表面撒上糖粉装饰，并立即食用。