榴莲冰淇淋

榴莲冰淇淋的做法说明

做榴莲冰淇淋一定要选熟透的榴莲，要尝尝榴莲的甜度。如果榴莲很甜可以再减一点点糖。
这个配方榴莲和奶油的比例是1：1，如果不喜欢水果味道太浓郁，可以减一点榴莲的分量。
我没用白砂糖，改用炼乳调节甜度，有两个优点：
1.奶香味更浓郁
2.方便最后调节甜度，如果搅拌好了，发现甜味不够，方便增加。
这个配方适用冰淇淋机。如果冰淇淋桶比较小，可以减半做！😬

榴莲冰淇淋的食材和调料

榴莲	200克
蛋黄	2个
牛奶	100克
淡奶油	200克
炼乳	45克(或者白砂糖30克)
柠檬汁	10ml

榴莲冰淇淋的做法与步骤

第1步.
小火将牛奶加热不用煮开哦！关火再放入炼乳。
第2步.
将两个蛋黄打发至发白
第3步.
分3次慢慢将牛奶加入蛋黄糊，搅拌混合蛋奶糊。
第4步.
小火隔水加热蛋奶糊，不停搅拌直至浓稠。拿出放凉，如果能接受生蛋的朋友，时间可以缩短。😬
第5步.
榴莲加入蛋奶糊，放入搅拌机搅拌直至顺滑无颗粒。
第6步.
将混合好的榴莲蛋奶糊，蒙上保鲜膜避免串味，放入冰箱冷冻，快速降温。
第7步.
将200克淡奶油打发至8分发。比裱花的程度软一点就可以。
第8步.
从冰箱将榴莲蛋奶糊拿出，分三次加入淡奶油中，搅拌均匀。
第9步.
将搅拌好的榴莲冰淇淋糊蒙上保鲜膜，或者直接用有密封盖的深桶容器，放入冰箱冷冻4——6个小时.拿出来用打蛋器搅打一次，搅打3次左右。(或者直接进冰淇淋机了。)