泉州萝卜饭《舌尖上的中国》复刻版
泉州萝卜饭《舌尖上的中国》复刻版的做法说明
《舌尖上的美食2》让泉州萝卜饭印象深刻。萝卜饭是闽南沿海一带所特有的美食，以大米、萝卜、香菇和干的海鲜作为原料，最后淋上熬好的葱油，一道菜也是一顿饭，是漂泊在海外游子的思念，也是生活在东南亚一带华侨心中的古早味。
泉州萝卜饭《舌尖上的中国》复刻版的做法与步骤
- 第1步.
食材原料；
- 第2步.
大米洗净后放少许水浸泡，滴入几滴老抽，撒上一点点盐搅拌均匀，给个底味；
- 第3步.
五花肉焯水后洗净，放入锅中加清水，放入八角、大葱、生姜用老抽上色、盐调味，卤30分钟左右；
- 第4步.
卤五花肉的时候处理其他食材，红葱头切丝、香菇泡发后切片、白萝卜切小块；
- 第5步.
五花肉卤好后取出，卤水留下备用；
- 第6步.
炒锅洗净后倒入多一些的油，放入葱丝熬葱油；
- 第7步.
卤好的五花肉切成稍微厚一点的片；
- 第8步.
洋葱变成金黄色的程度即可，关火倒出；
- 第9步.
熬好葱油的锅不用洗，继续加热后倒入肉片煸炒出油；
- 第10步.
放入萝卜、香菇和虾米煸炒；
- 第11步.
倒入浸泡好的大米翻拌均匀；
- 第12步.
将炒好的所有食材倒入电饭煲锅胆中，加入留下的卤水，再加入少许水与食材齐平，选择精煮；
- 第13步.
1个小时后米饭焖煮好，倒入葱油搅拌均匀；
- 第14步.
一个字，好吃的泪流满面。
- 第15步.
吃前拍一张。
小贴士
1、虾米是含有大量盐分的，大米是用盐水浸泡过的所以就不用额外的加入盐；
2、成品可能会有些油，所以根据个人口味倒入葱油；
3、熬葱油的时候要小火慢慢熬制，颜色变得金黄色立即关火。
4、还可以加入瑶柱、蛤蜊肉、虾干等海鲜增加风味。
