秋瓜煎（外焦里嫩口感）

秋瓜煎（外焦里嫩口感）的做法说明

作为一个潮汕煮妇，蚝烙、秋瓜煎、还有啥厚合煎这些小吃都是得必学的。一边煎一边现吃，口感是最佳的。
比起蚝烙，秋瓜煎更容易好吃，因为要买到一级鲜的蚝特别难，外面大多都是冰鲜的大颗的不是多好吃，不如多吃一些应季的果蔬吧！
💁：红薯粉，撒入盐、鸡粉、一点点一品鲜酱油、少量花生油…开始展现大力士💪的臂力吧拌啊拌啊搅啊搅（无力之人跟我学习吧😂多花些时间慢慢来，咱们优雅一些，别太粗暴😂）、粉水搞好，尽量稀一些，不要挂桨的程度那太浓啦、放入切好的应季瓜瓜（秋瓜最佳，随意切粒）、打入一颗鸡蛋，继续搅啊搅拌啊拌、我这边是提前炸好一碗猪油的、花生米下去速度炸下、切好肉丝炒熟、平铺，让一勺勺的瓜粉水浇上去，滋滋作响…
关键（这招今年跟婆婆才学的）使用木勺轻轻的反复搅拌这个粉水呦，让其更滑嫩，撒入花生米…嗯香气扑鼻了，双面煎透，即可！

最佳蘸鱼露吃，也可辣椒酱啦！前晚这个份量煎了三盘！我做这个就是外焦里嫩的，粉水稀一些，多浇一些粉水！外面做法一般是薄薄一勺过，整块由内而外是脆香干的口感，像下面我晒的锅里这种！