红枣红糖发糕

红枣红糖发糕的做法说明

来自二狗妈的中式面点。刚好家里很多红枣，偏爱吃红糖红枣的家人，这个方子可以常做。因为料理机比较小，打了两次，不影响。成品软糯香甜。
原料：
红糖 60g
开水 100g
红枣碎 130g(100g打碎30克直接用)
冷水 100g
耐高糖酵母 4g
中筋粉 380g

模具：
8寸圆模(不是不沾模具提前抹油)

红枣红糖发糕的食材和调料

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红枣红糖发糕的做法与步骤

第1步.
60g红糖用100g开水融化备用。剪出红枣碎130g。称出来100g红枣碎，和融化的红糖水，再加入100g冰水，料理机打碎。
第2步.
打好的红糖红枣碎泥放入揉面机(么有面包机)，加入4g耐高糖酵母。再加入380g中筋粉，和面10分钟后(我用2档)放入30g红枣碎再揉2分钟。手沾水用刮板取出面团到8寸模具中，用手铺平。
第3步.
盖上保鲜膜进行发酵，体积增大约一倍，模具九分满。
第4步.
蒸锅放足冷水，把发糕放在蒸屉上，大火烧开，转中火30分钟，关火闷5分钟，取出分割。