杏花微雨，杏酱正当时
杏花微雨，杏酱正当时的做法说明
朋友家的采摘园，给了我一箱子的杏，又甜又香的，只吃一阵子多可惜，要吃一整年才够味嘛～
杏花微雨，杏酱正当时的做法与步骤
- 第1步.
一箱子的杏，黄澄澄的惹人喜爱呢～
- 第2步.
杏洗净，用厨房纸擦干表面水分，不要用有烂痕的杏。
- 第3步.
杏用手稍微用力，挤成两半，去除核和蒂，放入干净的盆中，加糖，柠檬汁和香草精。
- 第4步.
适当翻拌均匀，会有水渗出，没关系。
- 第5步.
拌匀后盖保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
- 第6步.
冷藏了24小时后的杏，已经完全腌透了。
- 第7步.
倒入不粘锅，开大火煮。
- 第8步.
过程中不断翻动。
- 第9步.
大约3分钟后，煮开，有大量浮沫，用勺子撇去浮沫，关火。
- 第10步.
用筷子和铲子配合，可以轻松去除果皮。
- 第11步.
这是去掉的杏皮，其实可以烘干，做成甜甜的蜜饯的。
- 第12步.
去完皮的杏肉已经很糊烂了，重新开大火煮。
- 第13步.
煮开后调中小火，不断搅拌，继续熬煮至粘稠度增加，大概10分钟左右。
- 第14步.
趁热装瓶，加盖密封，变凉后放冷藏保存。
小贴士
不用熬太浓稠了，因为冷藏后会变浓稠。
