猪肚包鸡
猪肚包鸡的做法说明
爸爸妈妈在海南吃了猪肚包鸡，念念不忘。今天买来食材，我打算为家人尝试下新菜，没想到销量大好，猪肚脆而不烂，汤鲜味美，必须来跟大家分享！
猪肚包鸡的做法与步骤
- 第1步.
清洗猪肚：面粉内外揉搓清洗2次，盐➕料酒➕醋内外揉搓清洗2次； 鸡肉焯水：冷水下锅，姜片➕花椒➕料酒，水开后鸡肉捞出； 汤料：鸡肉➕姜片➕红枣塞进猪肚，线绳扎紧。冷水没过猪肚，放姜片、红枣、大蒜、花椒、白胡椒（肉骨茶香料包代替）。
- 第2步.
想快速上桌，用高压锅！大火至水开后，上阀转小火，15分钟猪肚口感较脆，20分钟猪肚软烂。我家喜欢脆脆的口感，压15分钟后，冷水冲锅至无压后开盖。
- 第3步.
加入枸杞、虫草花、盐，不上阀，继续小火煮15分钟。
- 第4步.
先捞出肚包鸡，鸡块切块，猪肚切条盛入汤盆，再浇入鸡汤，上桌！
- 第5步.
先喝碗浓鲜的汤，再吃干货，这个汤泡米饭也是我们最爱。希望你们的餐桌上都有营养美味的佳肴！
小贴士
1、辅料不宜加多，汤头本身就很鲜。
2、白胡椒和姜片主要祛除猪肚的腥味，但不宜过多，否则汤头有点辣，小朋友可能不太喜欢。
3、鸡肉和猪肚切好后不要再泡入汤内，汤浇在肉上即可，这样可以保留鸡肉内部的肉香味，肉质也较嫩。
