零食系列～熬糖版牛轧糖
零食系列～熬糖版牛轧糖的做法说明
最爱最爱牛轧糖，花生的浓香真心让我无法自拔啊啊啊！有蔓越莓牛轧糖，抹茶牛轧糖，巧克力牛轧糖哟，方子我会在最后面分享给大家。
零食系列～熬糖版牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
准备好原材料，花生烤好
- 第2步.
水，麦芽糖浆（水怡），糖，盐材料放入锅里
- 第3步.
放入温度计，开始熬糖浆，温度达到135度开始打发蛋白
- 第4步.
打发蛋清的盆子必须无油无水
- 第5步.
注意温度哟，夏天熬糖浆到145度，冬天135度
- 第6步.
加入蛋白霜，用打蛋器搅拌均匀
- 第7步.
黄油提前必须隔水融化，分三次加入黄油
- 第8步.
加入奶粉，继续搅拌，动作要快
- 第9步.
加入花生继续搅拌
- 第10步.
放入烤盘
- 第11步.
塑型
- 第12步.
切糖大小可以按自己的喜好哟。记得马上包装好。
- 第13步.
巧克力牛轧糖
- 第14步.
蔓越莓牛轧糖
小贴士
注意⚠️不要用黄色的麦芽糖哟！糖浆温度夏季冬季不一样，一定要注意，有问题可以加我13977288553
