什果荀香乌鱼子

什果荀香乌鱼子的做法说明

乌鱼非黑鱼，学名鲻鱼。乌鱼子又名唐墨，台湾名产。由于有些腥咸，常以蒜、萝卜等蔬果为佐，辛果香浓之下，凸显乌鱼子的鲜美~快手烹出自己的花样美味~

第1步.
准备食材，水果清洗干净
第2步.
乌鱼子浸泡在白酒中1小时
第3步.
锅中放入橄榄油，加热到4成热，将薄荷叶炸酥
第4步.
将樱桃萝卜和苹果切成小块用搅拌机打成泥。注：樱桃萝卜一半削皮，一半留皮与苹果分两次打，打好后用细筛子过滤果汁留果泥待用
第5步.
草莓擦干净，用白砂糖腌渍半个小时
第6步.
腌渍好的草莓，加上红酒腌制10分钟
第7步.
小火熬制“红酒草莓酱”至水分挥发，起大泡即可。冷却待用
第8步.
泡好的乌鱼子撕去皮膜，涂匀白酒
第9步.
用叉子叉起预处理过的乌鱼子，用白酒烧制。烧制两侧起酥微焦即可。
第10步.
摆盘： 1、垫一片苹果片，将双色萝卜苹果泥用勺子造型成枣核状放在苹果片上，然后将乌鱼子斜切成片叠成“井”字型，将香提对切造型，撒炸酥的薄荷叶。 2、冷却的红酒草莓酱，在中心造型。 3、樱桃萝卜切片后摆成花型，草莓粒和薄荷叶点缀。收工~