提拉米苏蛋糕的做法

提拉米苏蛋糕的做法的做法与步骤

1. 1.

   先把吉利丁片泡在冷水中，放软备用。

2. 2.

   打发淡奶油，天气热的话需要在底下垫一盆冰水。全程低速打发至6分发后放冰箱冷藏备用。

3. 3.

   用隔热水加热的方式，也就是烧一锅水，把碗放在水中。充分混合蛋黄、糖和咖啡酒A，一边加热一边用手持打蛋器快速搅打，加热至40度左右，将泡软的吉利丁放入搅拌均匀，使吉利丁完全融化。

4. 4.

   然后迅速把碗泡在冰水中散热，加入马斯卡彭芝士，均匀搅拌成糊。再从冰箱中取出淡奶油，分三次拌入，充分拌匀。

5. 5.

   将咖啡酒B与浓缩咖啡混合均匀，刷在手指饼干表面。或者倒入小碟子中，把手指饼干表面蘸满咖啡液。

6. 6.

   将手指饼干排满模具底部，然后铺上一层马斯卡彭，再放一层手指饼干，再铺上一层马斯卡彭，重复，直到食材全部用完。

7. 7.

   放入冰箱冷藏8小时以上，待完全凝固后即可脱模。

8. 8.

   提拉米苏表面撒一层可可粉，围上一圈手指饼干装饰，这一款浪漫的甜点就做好了。