葡萄干吐司（一次性发酵
葡萄干吐司（一次性发酵的做法说明
📝记录下自己最顺手的方子
〔此方为2个三能450g吐司金模量〕
〰〰〰〰〰 (如做一个量减半)
葡萄干可按个人喜好增减 我喜欢多一点的
此方为一次性发酵版 也可进行二次发酵
（带娃节约时间 我一发第三天还是软的）
〔 👇液体量 适当按面粉吸水性增减 〕
葡萄干吐司（一次性发酵的做法与步骤
- 第1步.
⑴ 先将葡萄干提前锅上蒸10分钟左右 至葡萄干形状会变大 放一边冷却 备用
- 第2步.
⑵ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态 〔不想手整形加入葡萄干的 也可以在揉面团的最后两到三分钟左右加入所有的葡萄干 揉至均匀 就可省略步骤⑶ 直接步骤⑸ 分成葡萄干面团 擀至椭圆形 上下 卷至中间收口 放入模具〕
- 第3步.
(两个450g模具量) ⑶ 揉好的面团盖保鲜膜 松弛10分钟左右 松弛好的面团平均分成2等份 揉成光滑的面团 取擀面杖 擀成长方形 铺一半葡萄干量 上下往中间折后 再次擀开 再铺上剩余的葡萄干 依旧上下往中间折 平均分寸两等份 揉成团(共四个面团) 盖保鲜袋 醒面10分钟左右
- 4.
⑷ 醒发好的葡萄干面团 擀成椭圆形 上下卷至中间收口 放入模具内 烤箱内加一小碗水 发酵至吐司模具八九分满 表层刷蛋液 ⑸ 预热好的烤箱内 155度40分钟左右
