多样花卷
多样花卷的做法说明
花卷是面食中的经典之一，可以做成椒盐、南瓜、红薯等等口味，以前就会做一种样式，自从来到下厨房，也和各位面点达人学了几样，归纳下给自己做个记录。
多样花卷的做法与步骤
- 第1步.
所有原料放入厨师机揉成面团。
- 第2步.
覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大。
- 第3步.
发好的面团彻底排气后擀成3公分左右薄厚的大面片，刷上油，喜欢椒盐的撒上花椒面、盐。
- 第4步.
从一侧卷成卷。
- 第5步.
切成每个5公分左右均等的小段。
- 第6步.
第一种样式，将两个小段叠加，用筷子在中间压一下，抽出筷子。
- 第7步.
用手掐住两端向下捏紧。
- 第8步.
第二种样式将两个小段叠加，用两手的拇指在中间向下压，再抻长两端。
- 第9步.
沿着拇指围起来如图，将底部捏紧。
- 第10步.
第三种样式，切的段稍窄，为两公分宽，两条如图摆放。
- 第11步.
用筷子将中间夹紧，用刀沿四角切开。
- 第12步.
将切开的长角向外抻一抻，中间为防止蒸开，可插入红豆或半个红枣。
- 第13步.
全部做好放入铺好屉布的锅里，二次发酵15分钟。冷水开大火，上气蒸20分钟，焖5分钟揭锅。
- 第14步.
冷水下锅，上气蒸20分钟，关火焖5分钟，喧软的大花卷出锅
