炒面片

炒面片的做法与步骤

1. 第1步.

   和面比饺子面软一点（温水+少量盐（或可不放））-醒好-揉光-擀扁（约2cm厚）-上下涂一层植物油置于案板上-盖保鲜膜-醒面半天或一晚-切数个宽条（切细条拉长煮熟，即为拉条子）

   
2. 第2步.

   每个宽条压扁拉长-连续揪面片于沸腾中-七分熟捞出过冷水沥干

   
3. 第3步.

   炒锅内与牛肉、配菜类（各种彩椒、或芹菜类、番茄等）混炒（先炒牛肉、再蔬菜、后面片入锅），调料为（适量自制花椒粉、盐、少量生抽等

   
4. 第4步.

   出锅-开吃