秘制泡椒凤爪
秘制泡椒凤爪的做法说明
一到夏天就各种无食欲，什么也吃不下唯有凉菜可以解忧！现在市场里可以买到各种泡抓但是好多都是加了各种调味剂和防腐剂，实在不敢下手。抱着自己动手丰衣足食的原则自制一道泡椒凤爪。材料相对比较多但是味道也及其不错哦！
我用了爪子一斤半，糟卤，白酒，蒜，姜，白糖，花椒，冰白开水，小红椒，柠檬，白萝卜，香叶（其实花椒，萝卜，柠檬可以根据个人口味加减）我个人重口味，家人也比较喜欢吃就放了哦！
秘制泡椒凤爪的做法与步骤
- 第1步.
爪子洗净，下水煮开去泡，然后清洗再煮十分钟（个人比较喜欢煮熟透）也可根据个人口味不要煮太烂了，在煮的时候可以放入姜和老酒还有盐不仅可以去腥味还可以稍稍有点味道出来。煮好后用冷水冲三四遍，放入冰水了再过一次这样鸡爪的味道会很Q哦！把爪子晾干再用白酒泡抓一下过几分种晾干即可了！
- 第2步.
再放入已备好的蒜瓣（记得把蒜压扁）白糖，花椒，姜，柠檬，香叶，萝卜，一瓶糟卤，一碗冰镇白开水，泡椒调制好倒入爪子稍微拌匀就可以密封装罐啰。放入冰箱里过个24小时就可以吃到爽口的泡椒凤爪。（记得料水一定要满过爪子哦！也可以放些泡椒水味道更加极致哦！）
小贴士
1:爪子必须剁细点味道才更加入味，要把爪尖去掉哦！
2:放一瓶糟卤可以让味道更好，不喜欢的亲也可以不放用白开代替
3:爪子煮熟后最好冰镇一下，爪子会很Q哦！
4:煮爪子是别忘了放料酒去腥味，不然煮好后的爪子会有点腥味（我还喜欢放点花椒一起煮）
