鱼肉海鲜浓汤

鱼肉海鲜浓汤的做法说明

除了中餐，其实西餐中熬制高汤也是惯例，比如牛肉高汤等。鱼肉高汤因为使用比较少所以也很少有卖鱼肉高汤的。

鱼肉高汤一般要用五到六种鱼熬制。这个海鲜浓汤就是在鱼肉高汤的基础上熬制的。

1.
将洋葱、蒜、芹菜、胡萝卜、韭葱切大粒。
第2步.
首先熬制鱼肉高汤。用橄榄油溶解15g黄油，放入炒洋葱蒜炒软变色。倒入鱼肉。我用了鳕鱼、三文鱼、安康鱼、海鲈鱼、鲷鱼，加少许盐炒至变色，加入白葡萄酒和水熬制半个小时。用食品料理机打碎并过筛。
3.
将25g黄油融化后，倒入炒面粉至变色放入芹菜胡萝卜番茄酱韭葱炒香，倒入之前过滤好好的鱼汤煮10分钟，再次用料理机打碎。倒入鱿鱼和干贝调味出锅。也可以在放入鱿鱼和干贝的时候盖上酥皮入烤箱高温烘烤成酥皮海鲜浓汤。