红油制作

红油制作的做法与步骤

1. 第1步.

   炼油：先将菜籽油倒入锅中，加热到7到8层油温，油色变清。关火。

   
2. 第2步.

   在将姜，葱，芹菜，放入锅中炸制出香。即可捞出。无需开火。

   
3. 第3步.

   在依次放入花椒，八角，香叶，三奈，草果，香茅，桂皮，紫草，开始小火慢熬。10分钟左右即可。

   
4. 第4步.

   将辣椒面倒入铁盆中，可倒少许料酒。

   
5. 第5步.

   将白芝麻放入锅中小火慢炒，颜色微变即可。无需放油。

   
6. 第6步.

   将熬制好的菜籽油倒入辣椒面中搅拌均匀即可，（连香料一起倒入）最好一人到油一人搅拌防止辣椒面焦糊。

   
7. 第7步.

   在倒上已经炒制好的白芝麻继续搅拌一下。

   
8. 第8步.

   放置时可以倒上少许高度数白酒使红油味道更加香浓。