蛋黄酥（40个量）
蛋黄酥（40个量）的做法说明
主要为记录数据，原食谱也是看别的大师的。
蛋黄酥（40个量）的做法与步骤
- 第1步.
油皮里的糖先化水，然后和其他材料和一起，原配方说和出手套膜，我和不好，就是和透就行。
- 第2步.
和油酥，和透用保鲜膜盖上，油皮也要用保鲜膜盖上，醒半个小时。
- 第3步.
烤蛋黄，我喜欢过边色拉油，放进烤盘，也可以喷点白酒，烤5分钟，180度。有点冒油就可以拿出来。
- 第4步.
莲蓉或豆沙分成25克一份，包上蛋黄揉成团。
- 第5步.
油皮分成40份。盖上保鲜膜。
- 第6步.
油酥分成40份，盖上保险膜。
- 第7步.
油皮擀成皮，把油酥包进去，包裹以后收口在下，盖上保鲜膜。
- 第8步.
醒15分钟。
- 第9步.
擀成长条。
- 第10步.
从上到下搓成条，做完一定要放在保鲜膜下，静置15分钟。
- 第11步.
口向上压扁。
- 第12步.
擀成长条搓起来，静置15分钟。
- 第13步.
两头向中间叠，擀开，放入做好的内馅像包元宵一样包起来。
- 第14步.
刷上蛋黄液，如有有芝麻可以撒点芝麻。送入烤箱。
- 第15步.
190度烤25-30分钟。看上色情况。
- 第16步.
配上一杯自制的百香果蜂蜜，吃起来更开心。
- 第17步.
一层一层的很酥，白莲蓉甜而不腻。
小贴士
我喜欢一次做40个，其实是两盘，如果做的多送人，可以用马芬杯大号装，好看，不过因为太酥而碎掉。
