懒人肉夹馍
懒人肉夹馍的做法说明
这是用冷藏发酵法做的肉夹馍,晚上揉好面放在冰箱冷藏,第2天早上取出做就可以吃到新鲜好吃的肉夹馍了
懒人肉夹馍的做法与步骤
- 第1步.
将温水化好的酵母水(水中放一勺白糖)倒入面粉中,揉光滑,面揉得稍硬点,水可以根据面粉自行调节,但不要揉得太软要稍硬点,然后盆用保鲜膜盖位放在常温下30分钟,夏天可放10~15分钟,然后放入冰箱冷藏格冷藏一晚,记住5度温度别太低了,要不然酵母会冻死而发不起来
- 第2步.
第2天什么时候做馍就什么时候拿出,闻着有点微酸但做出的馍或馒头制品没有酸味的
- 第3步.
不用撒粉用手揪10个剂子,在油碗中稍滚下或用刷子把剂子刷层油,然后用保鲜馍盖住醒5分钟
- 第4步.
取一剂子擀成长方形
- 第5步.
左右对折一下
- 第6步.
对折好
- 第7步.
从上往下卷
- 第8步.
卷成筒形坚立
- 第9步.
竖立后按扁
- 第10步.
然后擀成圆饼状,不要太薄
- 第11步.
依次擀好
- 第12步.
入平底锅不放油,盖上盖子中小火煎约2、3分钟再翻面煎2、3分钟,最好盖子是透明的可以目视中间微鼓起就可以翻面了,如果没有透明盖子煎制两面熟就可以了,别煎胡了
- 第13步.
肉夹馍的肉是头天晚上卤好,用瘦点的五花肉切成几个大块,微煎下,然后下开水放入料酒、老抽、生抽、盐、生姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角丶冰糖卤制,大火烧开把浮沫去掉,然后小火1小时就行,晾凉第2天早上就可以切了,卤的时候可以丢入煮好拨壳的鸡蛋或千张一起卤
- 第14步.
第二天把卤好的肉切好放入煎好并切开的馍中就可以开吃了,不想夹肉,喜欢吃什么夹什么也行
