马卡龙“少女的酥胸”总是那么外酥内柔
马卡龙“少女的酥胸”总是那么外酥内柔的做法说明
马卡龙又名“少女的酥胸”，外酥内柔口感湿润，清新甜美齿颊留香。绝妙的层次感，绵密柔软的滋味，咬下去的第一口，便让人彻底俘虏，就像邂逅一次最美妙的爱情。
马卡龙“少女的酥胸”总是那么外酥内柔的做法与步骤
- 第1步.
将65g杏仁粉/10g咖啡粉过筛
- 第2步.
用手持料理机搅拌65g杏仁粉/75g糖粉/10g咖啡粉，直至混合均匀，再过筛一遍
- 第3步.
制作蛋白霜，打发60g蛋白，分三次加入白砂糖，打发至干性发泡
- 第4步.
将混合好的粉倒入蛋白霜中
- 第5步.
用翻搅手法，搅拌至不见蛋白霜，面糊提起的时候，会像飘带飘落
- 第6步.
面糊装入裱花袋，离烤垫一定距离，挤出3.5cm形状，放置一小时凉皮
- 第7步.
放入烤箱，160℃/18min
- 第8步.
草莓用料理机搅拌，放入砂糖中火熬煮
- 第9步.
一边搅拌一边煮，直到粘稠形成果酱
- 第10步.
果酱装入裱花嘴，挤在马卡龙饼上
- 第11步.
盖上马卡龙饼，轻轻按压，组合成马卡龙
