抹茶拿破仑酥· 层层香脆的治愈魔力
抹茶拿破仑酥· 层层香脆的治愈魔力的做法说明
酥皮层次分明，散发着香气，奶油口感，绵柔香甜，酥皮的脆度和奶油的温润形成完美的对比，一口下去奶油和酥皮的碰撞，多层次触感的融合非常的美味，让人欲罢不能。
抹茶拿破仑酥· 层层香脆的治愈魔力的食材和调料
| #拿破仑酥皮 | |
| 低筋面粉 | 75g |
| 高筋面粉 | 75g |
| 黄油 | 30g |
| 盐 | 3g |
| 水 | 66g |
| 裹入的黄油 | 72g |
| #抹茶奶油 | |
| 淡奶油 | 100g |
| 抹茶粉 | 5g |
| 细砂糖 | 10g |
| #蓝莓奶油 | |
| 蓝莓 | 50g |
| 细砂糖 | 50g |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 10g |
| #装饰 | |
| 白巧克力装饰 |
抹茶拿破仑酥· 层层香脆的治愈魔力的做法与步骤
- 第1步.
75g低筋面粉/75g高筋面粉/30g黄油/3g盐/6g水混合在一起揉搓
- 第2步.
均匀揉成略光滑的面团，覆上保鲜膜，放冰箱松弛30分钟
- 第3步.
752g黄油切片用保鲜膜包住，擀成2-3mm的薄片，切成一块正方形
- 第4步.
面团擀成薄片，切掉多余的边，切出一个正方形
- 第5步.
黄油斜角放面皮上，面皮拉起四个角，把黄油包起来
- 第6步.
把面皮擀成长方形，两边往里折，再次对折，放冰箱松弛20分钟，顺着长方形擀开重复2次以上步骤
- 第7步.
皮擀成0.5mm厚度，切成6块，用叉子叉出洞，刷上蛋液
- 第8步.
板上铺油纸，放上酥皮，用200℃的烤箱，烤15分钟
- 第9步.
50g蓝莓用料理机搅碎，加入50g细砂糖熬煮，小火熬成蓝莓酱，100g淡奶油加10g细砂糖打发，保持挺立花纹的程度
- 第10步.
蓝莓酱和奶油用刮刀J字翻拌手法，搅拌混合成蓝莓奶油
- 第11步.
100g淡奶油加10g白砂糖打发到6分发，5g抹茶粉过筛
- 第12步.
抹茶粉与奶油充分混合，打发成花纹挺立，淡绿色的抹茶奶油
- 第13步.
两块酥皮分别挤上蓝莓奶油和抹茶奶油
- 第14步.
把两层叠起来，最上面再放上一层酥皮，酥皮上放一颗蓝莓和白色巧克力树叶做装饰
