无花果柠檬挞 · 回忆起初恋酸甜的味道
无花果柠檬挞 · 回忆起初恋酸甜的味道的做法说明
酸甜金黄色的挞馅，透着柠檬的清香、金黄色的挞壳被咬碎的一刹那，那满嘴的酥脆和酸甜混合的美味体验，回忆起初恋酸甜的味道。
无花果柠檬挞 · 回忆起初恋酸甜的味道的食材和调料
| #挞皮 | |
| 低筋面粉 | 90g |
| 黄油 | 60g |
| 杏仁粉 | 18g |
| 糖粉 | 15g |
| 蛋黄 | 半个 |
| #柠檬挞馅 | |
| 淡奶油 | 120ml |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 半个 |
| 糖粉 | 40g |
| 新鲜柠檬汁 | |
| 黄桃果肉 | |
| 无花果果肉 | |
| #装饰 | |
| 开心果碎 | |
| 无花果 | |
| 糖粉 |
无花果柠檬挞 · 回忆起初恋酸甜的味道的做法与步骤
- 第1步.
将60g黄油室温软化加入15g糖粉
- 第2步.
用打蛋器打发使其体积蓬发颜色变浅黄
- 第3步.
倒入半个蛋黄，继续打发蛋黄，与黄油完全混合
- 第4步.
90g低筋面粉过筛后，和18g杏仁粉一起倒入黄油
- 第5步.
用手揉拌均匀，成为光滑的面团
- 第6步.
附上保鲜膜，将面团放入冰箱，冷藏半个小时
- 第7步.
冷藏好的面团，用擀面杖擀开到合适的大小，铺在派盘里，将多余的派皮出去
- 第8步.
用叉子在派皮底部叉上一些孔，将派盘放入烤箱，上下火180度烤20-25分钟，直到派皮表面金黄
- 第9步.
120ml淡奶油/2个鸡蛋/半个蛋黄/40g糖粉/30ml柠檬汁一起倒入大碗中
- 第10步.
用打蛋器充分搅拌，将派馅过筛1-2次
- 第11步.
黄桃果肉切片，整齐放在挞皮上，慢慢倒入挞馅
- 第12步.
放入切瓣的无花果，让无花果浸入挞馅
- 第13步.
烤箱上下火160度烤25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动即可出炉
- 第14步.
装饰切瓣的无花果，撒上开心果碎，切块后趁热食用，口感最佳
