正宗太和牛肉板面的做法

正宗太和牛肉板面的做法的做法与步骤

1. 1.

   面粉加两鸡蛋，适量盐、碱、水揉成稍硬点的面团，一定要揉透，用温布盖上，醋三十分钟

2. 2.

   把牛肉切成适口大小的丁

3. 3.

   热锅小火化开牛油

4. 4.

   小火炒香干辣椒

5. 5.

   再放进辣掓粉，炒香

6. 6.

   加水换大火，同时放进拍扁的姜块和葱、八角、花椒、桂皮烧开煮5分钟，放入肉丁和转小火炖二十分钟，放进盐和味精关火，汤汁就成了

7. 7.

   煮好后，关火

8. 8.

   面团用面杖擀成1厘米厘的面饼，再切成宽1厘米左右的条

9. 9.

   撒些干面分开，一条条大至搓一下成柱形

10. 10.

    手法熟练的一次可搓几拫

11. 11.

    搓好后码放在一个方形托盘里，面条上下都撒些干粉，最好用淀粉。然后用保鲜膜盖严实，醒上1小时

12. 12.

    用小擀面杖把粗面坏压扁

13. 13.

    擀好对折，右手钩着中间，左手慢慢伸拉，使得宽面略长略薄一些

14. 14.

    把一次吃的面条全拉齐

15. 15.

    锅中烧大半锅水，大火，开后下面，煮三分钟

16. 16.

    捞到汤碗里，再焯一下汤菜

17. 17.

    用勺盛入适量料汤、牛肉和辣椒即可