【炒冬瓜虾皮】
【炒冬瓜虾皮】的做法说明
冬瓜也是个不容易入味的菜，一般是和肉一起做，海鲜和冬瓜一起做也很配，不想吃肉的时候试一下虾皮吧，味道很赞。
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【炒冬瓜虾皮】的做法与步骤
- 第1步.
冬瓜有很多品种，超市里有大冬瓜、小冬瓜、水果冬瓜，都可以拿来做这道菜，只是品种不同口感也不同，有的清脆，有的绵软；有的在炒制过程中出水，有的不出水
- 第2步.
冬瓜一切两半，将中间的瓤挖掉，倒扣在案板上用菜刀将皮切去（这种冬瓜皮厚），切瓣，再切成片
- 第3步.
虾皮用水泡几分钟，淘洗两遍，沥干水份备用
- 第4步.
葱切段、姜切丝、蒜切末
- 第5步.
锅中放油，放入葱段、姜丝、蒜末，爆香
- 第6步.
倒入冬瓜，翻炒
- 第7步.
倒入生抽和少许盐，翻炒，如果冬瓜不出水，可以倒入小半碗水
- 第8步.
将虾皮倒在冬瓜上方，不要搅拌，盖盖焖煮几分钟（如果搅拌，虾皮会粘锅变糊）
- 第9步.
待冬瓜变成透明状，放入少许鸡精，搅拌均匀
- 第10步.
装盘
小贴士
1.如果冬瓜出水，中途就不用加水；如果冬瓜不出水，就要加小半碗水。
