肥而不腻卤肉饭

肥而不腻卤肉饭的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉洗浄，三片姜，一根小葱打结

   
2. 第2步.

   水淹过肉既可，水开后再放肉，这样皮会紧致点，盖上锅盖煮3分钟再翻边煮3分钟，就可以捞起来

   
3. 第3步.

   捞起的肉要在水龙头下冲冷水后要控干水，皮上会有很多小短毛刺刺的，影响口感，煮好后再用眉夹把小短毛拔干净，再用白醋把皮擦下

   
4. 第4步.

   炒锅倒少许油烧热后把擦好白醋的皮先煎，这一步要用到双手就没拍照了，要小心油会炸起来，煎到皮有点焦黄就可以把肉的两边也煎焦黄就可以碟备用了

   
5. 第5步.

   大蒜，香粒洗好备用

   
6. 第6步.

   把肉放进高压锅里开火煎点油出来，把大蒜香料爆香下再放香菇爆香，放酱油和老抽，再加200毫升的开水，拌匀后盖上盖子，高压锅大火出气后煮5分钟再转最小火煮5分钟，出完气就可以开盖把肉翻另一面泡5分钟左右就可以切了

   
7. 第7步.

   出锅了，漂亮诱人

   
8. 第8步.

   切成均匀厚度

   
9. 第9步.

   玉米和卷心菜，水开后放油烫熟就可以捞起备用

   
10. 第10步.

    卷心菜不要煮太久，放菜后水再开就可以捞起

    
11. 第11步.

    最后把菜和玉米放底，肉和香菇放面，把肉汁淋到肉上，肉汁会泡到菜和玉米，咸淡刚好又很香，饭也会泡到一点肉汁