食谱君| 杂粮馒头
食谱君| 杂粮馒头的做法说明
我比较喜欢口感扎实、筋道有力、有嚼劲儿的馒头，搭配小菜和粥，我能吃两个，哈哈～
这次做的馒头添加了多种谷物，既满足“食物多样、粗细搭配”的原则，又可以提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。
食谱君| 杂粮馒头的做法与步骤
- 第1步.
称量好所有食材，把所有粉类混合到一个大盆中，酵母用温水化开，搅拌均匀，放置一会儿。
- 第2步.
将酵母水倒入面粉中，用筷子搅匀。再一点点倒入温水。
- 第3步.
边倒温水边用筷子搅拌成絮状。
- 第4步.
直至250g水全部倒完。
- 第5步.
然后揉面，揉成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜或者屉布，放置发酵至两倍大。（夏天室温发酵大约2小时就可以了）
- 第6步.
发酵好的面团里面是很均匀的蜂窝状。
- 第7步.
揉面垫上撒少许面粉，反复揉面，直至面团内部没有气孔。
- 第8步.
然后将面团揉成长条，再切分成等量的剂子。我这个每个剂子在80g左右，可以做10个。
- 第9步.
接着把每个剂子揉成圆圆的馒头形状，然后盖上屉布再次发酵约20分钟。（每个馒头之间要留出足够的空隙）
- 10.
蒸锅烧开水，屉布用水浸湿铺好，放入馒头，大火蒸25分钟。关火后不要马上打开盖子，放置3分钟再打开。
- 第11步.
健康筋道有嚼劲儿的馒头就蒸好啦～
小贴士
蒸馒头时，凉水、热水入锅都可以。
屉布要先用凉水浸湿，这样不会粘馒头，蒸好的馒头容易取下来。
