六连模芝麻小蛋糕
六连模芝麻小蛋糕的做法说明
烘焙断断续续有几年了，从来没上传过，今天开始分享，这款小蛋糕简单上手，很适合初学者，宝贝的蛋糕类小零食之一(*^__^*)
六连模芝麻小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋黄，蛋清盆确保无水无油！
- 第2步.
蛋黄加10克糖，蛋抽搅拌均匀
- 第3步.
继续加玉米油，搅拌至完全乳化
- 第4步.
筛入低粉，搅拌至糊状，切记过度防止起筋
- 第5步.
蛋清用打蛋器低速打到鱼眼泡后加入三分之一糖后推高速
- 第6步.
高速打到针眼泡后加入三分之一糖
- 第7步.
继续高速打到有明显纹路后加入最后三分之一的糖
- 第8步.
继续高速打到提起打蛋器有弯角为湿性发泡，然后改低速继续打
- 第9步.
低速打到提起打蛋器有小尖角为硬性发泡，此时打蛋完成
- 第10步.
倒扣打蛋盆蛋白不滴落
- 第11步.
取三分之一蛋白混合蛋黄糊，翻拌切勿划圈，混合均匀后倒回剩下的蛋白里
- 第12步.
翻拌均匀装入裱花袋
- 第13步.
挤到模具里
- 第14步.
撒上芝麻
- 第15步.
180度15分钟，根据各自烤箱调整温度
小贴士
这么简单真没啥贴士，哈哈
