很复杂的猪肚鸡

很复杂的猪肚鸡的做法说明

这是一个很烂的菜谱，po主这个人极其不负责，步骤不清晰，用量也不告诉你，建议不要照做。

第1步.
整鸡（阉鸡或项鸡）飞水，去浮末，冲凉水洗净，切下鸡脚，脖，鸡油。锅中放入清水，两个八角，一片陈皮，几片香叶，筒骨，鸡脚鸡脖鸡油，一大块拍过的姜，葱结。大火煮开，小火熬煮。葱结30分钟后捞出。
第2步.
猪肚先用刀刮一下黏液，用生粉搓第一遍，用盐或者小苏打搓第二遍，用醋搓第三遍。（千万不能用姜洗！）
第3步.
猪肚洗净飞水切段
第4步.
干锅炒白胡椒粒
第5步.
用刀压一下出香味
第6步.
倒入汤中
第7步.
党参切段，当归一片，放入。整鸡和猪肚放入。
第8步.
煎鲫鱼。少翻面。
第9步.
放点酒，姜，水。煮出白汤。
第10步.
过滤鱼汤，倒入鸡汤中（鲫鱼汤可以用三花淡奶代替）。鲫鱼汤不要放太多，比较腥。
第11步.
整鸡煮10分钟，6成熟时捞出。此时汤中放红枣
第12步.
改刀切块
第13步.
捞出汤中的筒骨，鸡脚鸡脖，香料
第14步.
切好的鸡放回汤里，最后放入鸡血，枸杞。
第15步.
离火，确保鸡肉不老
第16步.
去浮末，盛盘，放盐调味。吃。