干炸肉段

干炸肉段的做法与步骤

1. 1.

   将肉切成条形段，放入葱段姜片，盐，一勺酱油，糖少量，并加入少量白酒，拌匀，腌制十五到二十分钟。

2. 2.

   在腌肉同时，做面糊。将等量面粉，淀粉放入盆中，并打入一个鸡蛋，再加紫盐，芝麻及白胡椒粉！边加水，边用筷搅拌。注意水不要放多了，糊不要太稀，可用筷子沾一下，效果立现！

3. 3.

   锅中放油大火烧热，然后调中火。将部分肉放入糊中搅拌，然后将挂好面糊的肉放入锅中炸至白偏黄取出。肉全炸完后！大火烧油，将肉段二次过油取出，完成！