碧根果桂圆酸奶软欧包
碧根果桂圆酸奶软欧包的做法说明
表皮略硬，松软又富有弹性，里面夹上坚果或果仁，咬一口满满的满足感。
碧根果桂圆酸奶软欧包的做法与步骤
- 第1步.
除酵母和5克水外所有材料（包括黄油）放入面包桶；
- 第2步.
启动“和面”程序揉成均匀的面团（10分钟）用保鲜膜把面包桶一起包起来放至冰箱冷藏一小时；
- 第3步.
酵母+5克水混合至酵母融化；
- 第4步.
取出冷藏的面团，抹上融化的酵母；
- 第5步.
启动“和面”程序，揉至可拉起大片薄膜（约15分钟）；
- 第6步.
盖好保鲜膜发酵至两倍大；
- 第7步.
按压排气，分成两份，盖保鲜膜松驰15分钟；
- 第8步.
擀成长方形，底部压薄，放入提前泡软的桂圆肉和碧根果；
- 第9步.
自上而下卷成圆柱形；
- 第10步.
依次做好两个，放入铺有油纸的烤盘；
- 第11步.
放烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大；
- 第12步.
表面筛层高筋面粉，用刀片割口；
- 第13步.
放入200度预热好的烤箱中下层，20分钟左右（时间自行调整）；
- 第14步.
成品图
- 第15步.
成品图
- 第16步.
成品图
- 第17步.
成品图
小贴士
1.面粉不同吸水性不同，根据自己面粉属性调整水量（这个量这个面团偏湿一点）；
2.第一次揉面的时候黄油一起切小块放进去即可；
3.可以用直接法和面，做软欧不用揉出手套膜；
4.酸牛奶是浓稠的酸奶；
