自制棉花糖——牛轧糖 雪花酥原料

自制棉花糖——牛轧糖 雪花酥原料的做法与步骤

1. 第1步.

   5片吉利丁片剪成小片，加入120g水，找个打蛋盆，扔里面泡一会。

   
2. 第2步.

   再找个小烤盘，我的这个尺寸是18*25厘米，高2厘米，在里面铺上铝箔纸，再混合1:1的糖粉和玉米淀粉，撒在盘子里，等会棉花糖浆就倒在这里了。

   
3. 第3步.

   混合玉米糖浆、砂糖、水，煮到摄氏116度。

   
4. 第4步.

   搅拌吉利丁直到融化。

   
5. 第5步.

   糖水煮开后慢慢倒入吉利丁溶液，同时用蛋抽快速搅拌。

   
6. 第6步.

   糖水倒完之后改成电动打蛋器，高速打10分钟不到。边打边加入一点点香草精。

   
7. 第7步.

   把糖浆打发，打到这样粘稠，体积变大而且摸上去温温的就可以了。

   
8. 第8步.

   趁糖浆还没凉倒进刚才准备好的盘子里。 室温放置1小时左右，直到凉透，糖就成形了。

   
9. 第9步.

   棉花糖非常黏，还要在表面撒粉，同样是糖粉和玉米淀粉1:1

   
10. 第10步.

    切割糖块。切割的面也要沾上粉

    
11. 第11步.

    棉花糖就做好啦！真的是超级软，粉扑扑的爱不释手。