火龙果紫薯蛋黄酥

火龙果紫薯蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   红心火龙果用滤网，勺子压出果汁

   
2. 第2步.

   取150g以上红心火龙果汁备用

   
3. 第3步.

   紫薯上火蒸熟

   
4. 第4步.

   紫薯咋成紫薯泥，不怕麻烦可以过一遍滤网

   
5. 第5步.

   水油皮原料混合

   
6. 第6步.

   和成光滑面团，醒发备用，用湿布覆盖

   
7. 第7步.

   油酥面和匀

   
8. 第8步.

   油酥面，水油面分成32个等份

   
9. 第9步.

   用水油面包裹油酥，收口朝下放

   
10. 第10步.

    把包含的油酥皮擀成椭圆形

    
11. 第11步.

    卷起来

    
12. 第12步.

    静置10分钟以上，用湿布覆盖

    
13. 第13步.

    取静置的油酥皮再次擀成椭圆形

    
14. 第14步.

    卷皮静置

    
15. 第15步.

    蛋黄上锅蒸2分钟，微微出油

    
16. 第16步.

    用紫薯包裹蛋黄，我尽量放的少，能全部覆盖就好（这也是不喜欢外面蛋黄酥的原因）

    
17. 第17步.

    静置好的油酥皮收口向上压薄

    
18. 第18步.

    紫薯蛋黄放入油酥皮向上收口

    
19. 第19步.

    收口向下放置

    
20. 第20步.

    将包好的蛋黄酥放入预热的烤箱（老妈家只有光波炉），烤25分钟

    
21. 第21步.

    说实话，植物色素一加热就会消失变褐色，远没有没烤的漂亮，但味道不变