辣炒螃蟹

辣炒螃蟹的做法与步骤

1. 1.

   新鲜的活蟹买回家后，开盖去腮、蟹心、蟹胃。

2. 2.

   蟹切4块或者2块，用料酒和葱姜蒜、香料腌制15分钟。

3. 3.

   腌制好的蟹捞出备用，把香料和葱姜蒜也捞出沥干备用，腌制的料酒也备用。

4. 4.

   热锅，倒入比炒菜稍微多一点的油。倒入香料和葱姜蒜爆香。

5. 5.

   倒入螃蟹翻炒变色，倒酱油，香味溢出后，倒入之前腌制螃蟹的料酒，盖上锅盖大火煮沸，放入水淀粉收汁。

6. 6.

   起锅撒上葱花香菜，即可享用。