【超简单】免烤芝士蛋糕🍋cheesecake
【超简单】免烤芝士蛋糕🍋cheesecake的做法说明
一直喜欢重芝士蛋糕的口感和浓浓的芝士味儿，但又不喜欢太甜。试做了下厨房中几个方子都不是很合口味，索性自己研究，参考了法国甜点书中的方子，加以改良，就有了今天这个柠檬百香果芝士蛋糕！既有芝士蛋糕的味道，又酸酸甜甜完全不会腻。因为实在喜欢，终于克服懒惰写了属于自己的第一个下厨房菜谱…希望大家也喜欢😘！
我制作时利用的小玻璃罐分装，方子可做16个。
如果想用八寸蛋糕模具，消化饼干和黄油量减半，其余配料用量不变。
【超简单】免烤芝士蛋糕🍋cheesecake的做法与步骤
- 第1步.
配料小合影
- 第2步.
黄油隔水融化后与碾碎的消化饼干充分混合。把混合好黄油的消化饼干铺在每个小罐子底部，压实。放入冰箱冷藏待用。
- 第3步.
把吉利丁片放冷水中浸泡待用。
- 第4步.
把鲜柠檬洗净，取适量柠檬皮，切小碎丁。
- 第5步.
取柠檬汁，和百香果果汁混合，总量约150g，小火加热到有温度即可。泡软的吉利丁片放入温热的果汁中充分融化。放入柠檬皮碎，滴入香草精。放凉待用。
- 第6步.
取蛋黄，把白糖加入蛋黄中充分搅打至发白。
- 第7步.
加入奶油奶酪，浓稠鲜奶油和第6步中准备好的冷却后的果汁，充分搅拌均匀。
- 第8步.
蛋白打发至硬发泡，和步骤8混合。
- 第9步.
装入小罐中，冷藏至成型。至少四小时。
小贴士
不喜欢太酸可以用橙汁代替柠檬汁和百香果汁，或柠檬汁混合橙汁，柠檬皮碎也可以用橙子皮碎代替。
